深圳市小红酒业有限公司
有时候和朋友喝几口酒，不懂酒的朋友总会有这样的疑问:为什么白酒和伏特加的酒精度都在40度以上，而大部分酒的酒精度却总是在16度左右？
今天小酒就来一一解答这个问题。
葡萄酒酒精是怎么来的
首先，第一步要了解:葡萄酒酒精是怎么来的？
葡萄酒中的酒精主要由葡萄中的葡萄糖经酵母发酵转化而来，所以葡萄酒的度数主要由酵母和糖决定。
公式:酵母+糖+=酒精+二氧化碳
一般葡萄酒的酒精含量在8到15之间。因为，在发酵过程中，当酒精含量达到一定程度(正常情况下最高为15%)时，酵母就会被杀死，葡萄汁中的糖分就无法再转化为酒精。
所以葡萄的含糖量会直接影响葡萄酒的酒精含量。
影响葡萄酒糖分含量因素
说到这，是什么影响了葡萄酒的含糖量？
葡萄的含糖量与气候、采摘时间等因素密切相关。如果葡萄生长在气候炎热，光照充足，光合作用强的地方，葡萄的成熟度就会高，葡萄的含糖量也会更高。
在炎热的产区和年份，葡萄往往更容易成熟，所以含糖量更高，酿出来的酒酒精度自然也会更高。
此外，在同样的环境下，葡萄在树上停留的时间越长，其果实的自然成熟度越高，积累的糖分也越多，因此晚收葡萄酿造的葡萄酒自然度也可能更高。
市面上编号较高的酒是怎么酿造的？
这和刚才说的酿造工艺是分不开的，比如雪利酒和波特酒，都是强化酒。顾名思义，葡萄酒精被添加到发酵的葡萄汁中，以中断发酵，保留糖分并提高酒精含量。
葡萄酒的度数越高越好呗？
酒的度数越高越好。
答案并不是这样，这让很多人误以为酒精度越高，酒的品质越好。
其实这种说法很片面。酒精度确实是判断一款酒好坏的标准之一，但是酒精度和酒质没有必然的关系。比如加州由于气候相对炎热，葡萄的含糖量普遍较高，所产葡萄酒的酒精含量也普遍高于法国。
总之，不能仅凭酒精度来判断葡萄酒的好坏。一款葡萄酒达到高品质的标准是:单宁、酸度、酒精含量、甜度、香气和余味。
