今天给大家分享一个常见的做法“爆炒鸡胸肉”。鸡胸肉蛋白质丰富，脂肪低，营养丰富。今天想和大家分享的是鸡胸肉，但是很新鲜，很嫩，很清淡。喜欢就赶紧学。
配料:鸡胸肉
辅料:青椒、红椒、姜、葱、鸡蛋、干淀粉。
调料:鸡精、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、糖。
【炸鸡胸肉】——新鲜美味
1.开始准备下面的食材。
准备一块鸡胸肉，提前放在冰箱里冷冻，这样切的时候不容易滑，切好的一块薄一点厚一点，再放盆里。
2.接下来，腌制鸡胸肉。
加入鸡精2克，盐2克，胡椒粉1克，酱油2克调底色，再倒入一些植物油。植物油可以锁住鸡胸肉中的水分，将汁液全部倒入鸡胸肉中。
加一个蛋清上浆，蛋清可以让鸡胸肉更嫩，加一勺干淀粉，继续搅拌均匀腌制10分钟，淀粉可以防止鸡胸肉水分流失，口感更嫩。
3.接下来，准备辅助材料。
准备青椒和红椒各一个，切成菱角片。
准备一小块生姜，切成粉末。
准备一段大葱，切成葱段。
4.接下来，煮鸡胸肉。
锅中烧开水，加入少许植物油，防止粘连。水烧开后，将鸡胸肉一块一块放入锅中，以免粘在一起。烧开后，转小火煮1分钟，去除锅内浮沫。鸡胸肉煮熟煮熟后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
鸡胸肉煮得顺滑时，一定要开小火，这样才能保证肉片的成熟度一致，不会煮得太老。
5.接下来开始做饭。
锅内热油，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，将葱花和姜末倒入锅中，小火翻炒，炒香，加入5g蚝油提味，将蚝油炒香。
从锅边倒入一勺清水，加入少许酱油上色，加入1g盐、1g鸡精和少许白糖提鲜，搅拌使调料融化，将鸡胸肉放入锅中，小火煨一分钟，让鸡胸肉吸收汤的味道。
然后加入青红椒，大火翻炒。青红椒碎后，出锅即可。
好了，一份新鲜美味的炸鸡胸肉做好了。
