腊肉怎么做好吃（腊肉怎么炒才好吃）
现在生活水平好了，不止吃饱那么简单了，更注重口感和味觉上更高层次的追求。全国各地都有腊肉，每个地方都不一样，而最流行的是四川的腊肉和湖南腊肉，除此之外，贵州及云南等等地方的腊肉也是比较出名的，制作过程也是各有不同。从一个小鲜肉变成老腊肉，还能久放不坏的特点，质感不变，具有着独特的气质和香味。这样带着地方风味的美食，你知道怎么做更好吃吗？那接下来就让我们来看看怎么做吧！
首先先教大家怎么清洗腊肉，因为正宗的四川腊肉都是非洲色的。把腊肉有皮的那面放火上面烧，不要怕会烧糊，全部烧好后，再烧一锅热水，不用烧开，把腊肉泡热水里，泡30分钟以上，然后用刀挂掉烧过的地方，然后用钢丝球反复搓洗，直到清洗干净为止。也可以用淘米水，也是能清洗得很干净的。
清洗干净后，锅里放水，然后放入腊肉，大火煮开撇去浮沫后开中火慢煮，煮40-60分钟后，用筷子戳肉皮，能戳穿的就可以了。然后捞出晾凉。然后切片备用，就可以和我们自己喜欢的菜一起炒着吃了。那今天就简单地做两个家常菜吧！
来个腊肉炒蒜苗，简单好做又开胃好吃，家里大人小孩都爱吃，青蒜苗洗净切斜刀片，姜末适量，蒜末适量，香辣豆豉适量，鸡精适量，小米辣适量，或者也可以改成酸辣椒，自己泡的比较正宗些，口味都是很不错的。
锅烧热，少量食用油烧热，再下腊肉翻炒，炒出油即可，然后下豆豉和姜末，蒜末，小米辣一起翻炒出香味，再放入青蒜苗一起炒，炒到青蒜苗变软变色，撒上少许鸡精即可出锅装盘。
再来一个腊肉焖饭，就是腊肉与米饭一起制作而成的饭，香味十足，口味别致，是许多懒人最喜欢的做法。既营养又好吃还简单省事，那就开始动手吧!腊肉先改刀切成块，再改刀切成小丁备用，青豆适量洗净备用，胡萝卜适量，切成小丁备用。大米洗净放平时煮饭的水用量即可，再依次放入青豆和胡萝卜丁及腊肉丁，电饭锅调到煮饭键即可等待美味出锅，饭煮好出锅时拌匀即可。
然后再简单做个开胃的蘸水，清蒸一个腊肉片。腊肉切薄片摆好盘，上锅蒸30-40分钟即可。蘸水自己制作的配料如下：小米辣切末，姜切 末，蒜切末，香菜香葱切末。适量鸡精，酱油和香醋，少量香油，少量白芝麻一起调匀即可。简单好吃又开胃。
